今天要推荐的是一道广东人常喝的快手汤-芥菜咸蛋汤。
春夏之际，气温上升，天气闷热，广东人都喜欢煲些清淡可口，解渴除烦闷的汤水，这道芥菜咸蛋汤正合我们意。
芥菜爽脆清甜，味道微辛，咸鸭蛋提供独特的咸香鲜，两者结合，芥菜脆爽，蛋汤香浓，趁着热气，大啜一口汤，送下咽在喉咙的芥菜，舒服~
姜片，葱头切碎。
芥菜洗净，切段。
咸蛋洗净，蛋黄蛋清分离。
热锅冷油，下姜丝，葱头爆香。
放芥菜头，倒温水。（次序不能乱）
冒小泡时，放咸蛋黄，芥菜叶子。
倒入适量油。
大火煮沸后，把剩下的蛋白轻倒进去。
再加少许盐或鸡粉调味，关火。
开始享用吧~
1. 蛋白倒进去，为保持嫩度，最好10秒内关火。