轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料并称量备用（淡奶油和牛奶称在一个碗里就可以）

2. 第2步.

   奶油奶酪、淡奶油和牛奶一起倒入盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   搅拌至面糊混合均匀、顺滑无颗粒，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清磕入无油无水的干净打蛋盆中放一旁备用，蛋黄加入奶油奶酪糊里，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 第4步.

   加入过筛的低筋面粉

5. 第5步.

   用手抽划z字搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

6. 第6步.

   蛋清加盐，分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发

7. 第7步.

   将蛋清打发至湿性发泡，拎起打蛋头呈现大弯钩状态即可

8. 第8步.

   取1/3打发的蛋清入拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

9. 第9步.

   翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

10. 第10步.

    椭圆形奶酪蛋糕模具底部事先垫一张油纸，侧边涂抹一层薄薄的黄油防粘

11. 第11步.

    将做好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡

12. 第12步.

    送入预热好的烤箱最下层进行水浴烘烤，130度30分钟转150度30分钟，烤好后在烤箱中闷30分钟再取出

13. 第13步.

    取出温热的奶酪蛋糕，放凉后会自动离模

14. 第14步.

    倒扣在手上即脱模（我的烤箱温度过高，顶部开裂了～😂）

15. 第15步.

    切成小块享用～

16. 第16步.

    非常柔软细腻～口感很赞！