说起客家美食，最具代表性的应该就是客家酿豆腐了。
但是你知道怎么吃酿豆腐最爽吗？今天我给大家示范一种肯定没有吃过的客家酿豆腐吃法。在家做酿豆腐，是很需要技巧的。有闲情的大厨可以尝试自己酿一下豆腐，如果是嫌太麻烦的话，可以直接去市场买酿好的豆腐，回来自己煎一下就好了。
我个人比较喜欢自己在家做，因为豆腐和馅料都能自己搭配，比较符合家人的口味。
生菜一片片完整的洗干净，豆腐切成方块备用，肉末里面加蒜末和盐。（我个人比较喜欢加蒜末，如果喜欢香菇的朋友，也可以把香菇切末放进去搅拌均匀。生菜梗可以去掉，留叶子就行）
开始酿豆腐。在豆腐块里面，戳个洞把肉末塞进去。（这个比较讲究技巧，用手扣住豆腐的四个角，如果是第一次做的朋友，可以买稍微硬一点的豆腐来尝试，这样比较不会碎。）
热锅下肉，把酿好的豆腐，肉末朝下的放去锅里煎，在煎的过程中撒上盐。记得要小火慢慢煎。呈金黄色的时候翻面继续煎。（在翻豆腐块的时候，很容易碎，可以熄火冷却一下再翻面，这样就不会那么容易碎了）
两面都煎好之后，放小半碗水去煮开。
弄好调料，用淀粉，酱油和水，调好酱汁。
待水煮开之后，淋在豆腐上面，收汁。
收汁撒葱花，起锅！
最爱的豆腐吃法：出锅趁热，取一片生菜叶子，把豆腐包在生菜上面包起来，如果有辣椒酱的话，可以涂一点豆腐上面。生菜包着豆腐吃，那感觉就跟吃韩国烤肉一样，超赞！
生菜包豆腐一定要趁热才好吃！