以前以为这是榨菜,一次来了四川的朋友,才知道这小东西叫抱子芥,还有个好听的小名儿,叫“儿菜”。
儿菜,摘洗干净
从中间剖开,切薄片
撒少许盐,抓匀煞水,放半小时后把水攥干。
菜中加少量酱油、醋、香油、白糖,拌匀。
用盐煞水后,拌的时候千万注意酱油调个味儿就好。咸了就糟心了。