进入烘焙界一个月了，第一次制作巧克力慕斯，也是第一次写菜谱。作为新手，制作巧克力慕斯应注意一下几点：1、淡奶油打发到6分即可，倾斜盆有缓慢流动。2、脱模先不要着急，如果条件允许，我建议6个小时以上最好。
1、吉利丁片冷水泡软，待用。千万不要用热水或者温水，吉利丁片40度以上就会融化
2、取牛奶的30克与蛋黄，糖隔热水搅拌均匀。
3、将泡软的吉利丁片加入2中，继续隔热水搅拌融化。
4、巧克力加入剩余的50克牛奶中，隔热水融化（我嫌慢，直接把牛奶用微波炉加热40秒加入加入巧克力搅拌的）
5、把2溶液和4溶液混合，搅拌均匀。
6、将打发到6分的淡奶油与5混合成慕斯液
7、将蛋糕片放在慕斯圈底部，将慕斯液倒入，冷藏6小时以上，脱模即可。（慕斯圈底部用锡纸封住，脱模时拿掉，然后用吹风机或者热毛巾给慕斯圈周围稍微加热，就可以轻松脱模了）
8、脱模后，用面粉筛将可可粉筛入，稍微装饰，好吃的巧克力慕斯就做好了～
享用美味吧
吉利丁片混合液低于20度就会凝固，建议在打发淡奶油时隔温水，待用。要不然可能会出现慕斯液凝固不好的状态。