锺水饺

锺水饺的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉剁成肉糜

2. 第2步.

   和面

3. 第3步.

   柔至表面光滑

4. 第4步.

   包裹湿纱布

5. 第5步.

   扣于碗中，醒15分钟以上

6. 第6步.

   开水泡制花椒水

7. 第7步.

   肉糜打水吃透后放入花椒水

8. 第8步.

   再加入复制甜酱油、胡椒面及姜末

9. 第9步.

   拌匀

10. 第10步.

    蒜捣成泥

11. 第11步.

    调碗底，红油辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖和蒜泥拌匀待用

12. 第12步.

    面搓成长条

13. 第13步.

    揪成剂子，擀成薄皮

14. 第14步.

    与北方水饺不同，包时馅儿不能太多，两头留口

15. 第15步.

    包成开口饺子

16. 第16步.

    水沸下锅

17. 第17步.

    装碗

18. 第18步.

    拌匀来吃