口感细腻软糯，入口即化的感觉，老人小孩都爱吃，此配方是8寸的用量，小纸杯是12个左右的量
蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄、15g细砂、油，牛奶用手动打蛋器搅匀后，把低筋粉分两三次倒入，依次搅匀备用
取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器低速打几秒后出现大泡沫，加入60g细砂糖的三分之一，低速打出细腻泡沫，再加入剩余砂糖的一半，低速转中速继续打十几秒左右，最后加入剩下的糖，用高速打至手感感觉有阻力时，提出电动打蛋器，观察蛋白是否可以提起立尖，呈现丝滑白霜状，这时的蛋白就发泡成功了
接下来，取少部分蛋白霜混合蛋黄糊里，用翻拌手法调匀（不要太久，不然蛋白容易消泡），接着把所有的蛋白霜、蛋黄糊混合，翻拌均匀
烤箱预热5分钟，这个方子如果做的是8寸戚风蛋糕，入模轻震几下，震出气泡，烤箱上下160℃，烤45分钟左右；如果做的纸杯蛋糕，这个方子大概可以做12个左右，入杯之后轻震几下，烤箱上下160℃，25分钟左右
1、打发蛋白一定不要打太久，还有混合蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀即可，太久了都容易造成蛋白消泡；2、打发蛋白时，电动打蛋器速度应遵循低、中、高、低速度依次打发，不要用一个速度；3、我是低糖主义，喜欢甜的朋友，糖量可以加到85左右，依自己口味；4、做纸杯的话，放凉后，塑料袋密封入冰箱冷藏后食用，蛋糕口感湿润软糯，入口即化