从小喜欢吃油炸各类小食，尤其是家乡小溪流里捞回来的小鱼，带回来把内脏清理干净，腌制过后油炸，鲜香酥脆，连骨头都炸得酥酥的，不费劲就都嚼碎了，美味得口齿留香，余“香”绕梁😬
| 姜 | 3~5片 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒 | 少许 |
1，选材和清洗: 选购新鲜均匀小条的小鲫鱼或小黄鱼。鱼🐟约莫两个手指大小，不要太大。 洗净，去内脏、去黑膜。
2，腌制: 用盐、姜、料酒和少许白胡椒粉腌制一至两个小时。
3，用平底锅将鱼轻微煎掉水分（否则下油锅时会因水分太多而油花四溅）。
4，起油锅，高火，200℃左右 高温炸半分钟甚至更短时间，起锅，放凉，可开吃。 如觉得不够酥脆可高温油锅复炸一次。（切记油温不能太低，否则鱼会吸入太多的油份）
1、首先选材时，鱼的大小要均匀，否则炸时有些炸透甚至炸糊了而有些没炸透。
2、下油锅炸时一定要高温，短时。容易掌握炸的程度。