所有材料混合，顺时针搅拌至肉起筋，比较硬妥
下油，中火。把一根筷子插入，筷子周围有小气泡时代表锅里油温差不多6成热。把肉丸子在两手之间来回摔打二十次左右团好，放入油锅。依次放入，炸至表面金黄上色后捞出。
油菜下水绰一遍捞出摆盘。 另起一锅，放入少许油，放入葱段，八角、生抽、老抽、蚝油煸炒后放入水，大约盖过肉丸就可以。然后放入炸好的肉丸。中大火烧开，中火炖20分钟左右。熬至水还有四分之一时把丸子捞出。倒入锅中水淀粉。然后将汤汁浇在肉丸上。
