糖耳朵

糖耳朵的做法步骤

1. 第1步.

   酵母溶于温水中 静置5分钟备用

2. 第2步.

   面粉1加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜室温下发酵1～1.5小时

3. 第3步.

   发酵至原来的1.5～2倍大，呈现蜂窝状，用手轻轻将面团挤压排除气泡

4. 第4步.

   发酵面兑上少许碱，揉至面团不粘手 有韧性，闻起来带一点点的碱味

5. 第5步.

   将面粉2在盆中砌墙，在中间倒入麦芽糖

6. 第6步.

   将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，然后将面粉揉向中央揉合成团

7. 第7步.

   发酵面团和糖面团分割成相等分量 发酵面团2份

8. 第8步.

   用擀面杖擀成一指厚的长方形面片

9. 第9步.

   两层发酵面片夹一层糖面皮叠起，（在叠放面皮时要刷少许水粘合，防止下油锅炸时松散）

10. 第10步.

    叠好的面皮切成三尺宽的小长方形条

11. 第11步.

    将面饼的一端压成薄形坡状

12. 第12步.

    将面片切成2指头宽的小方块，两端折叠在一起 中间划一刀口

13. 第13步.

    打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折 就成了耳朵形的胚子

14. 第14步.

    做成若干耳朵形的胚子

15. 第15步.

    油锅油烧成5成热 下生胚，炸成金黄色捞出，沥油

16. 第16步.

    趁热倒入加水融化煮开至粘稠的麦芽糖浆中过蜜，捞出晾凉即可

17. 第17步.

    完成啦