扬州狮子头

扬州狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   食材选用7瘦3肥的五花肉和柴鸡一只

2. 第2步.

   五花肉肥瘦分开切

3. 第3步.

   肥肉切细丁

4. 第4步.

   瘦肉剁成肉糜

5. 第5步.

   备用

6. 第6步.

   葱姜切末

7. 第7步.

   柴鸡入高压锅，调出鸡高汤

8. 第8步.

   肉馅内打入鸡蛋、胡椒粉、蚝油、水淀粉搅打上劲

9. 第9步.

   备用

10. 第10步.

    砂锅内加入鸡高汤500克，大火烧开

11. 第11步.

    青菜焯水备用

12. 第12步.

    马蹄去皮

13. 第13步.

    剁成碎末，加入肉馅拌匀

14. 第14步.

    手沾水，将肉馅团成圆形下沸水锅中定型

15. 第15步.

    转入砂锅鸡高汤中煮开

16. 第16步.

    加入红烧汁、生抽、蚝油、冰糖烧开后转小火加慢笃3小时至汤汁浓稠

17. 第17步.

    出锅装碗

18. 第18步.

    浇上酱汁

19. 第19步.

    成品