手工黑糖提子吐司

手工黑糖提子吐司的做法步骤

1. 第1步.

   混合中种面团，混到稍微出筋就行，室温发半个小时左右丢冰箱冷藏8-16小时，发好的面团内部如图。

2. 第2步.

   中种撕小块，加入除黄油 裹入黑糖以外得材料打至粗膜，加入黄油，继续打至完全。拉开膜状态如图。

3. 第3步.

   打好面团温度偏低些，24度左右较好。所以中种是夏天控温的好方法。

4. 第4步.

   打好面团状态如图

5. 第5步.

   26度松弛30分钟后，状态如图。

6. 第6步.

   均匀分割成3个

7. 第7步.

   收口向下，拍去大气泡，擀薄，桌上可以撒少许手粉。以下是麻花型吐司整形方法，适合包馅的各种吐司，尤其是软馅，碎馅等。

8. 第8步.

   翻面，压薄底边，整理成方形。

9. 第9步.

   放一排黑糖碎

10. 第10步.

    包住，收紧接口

11. 第11步.

    再放一排

12. 第12步.

    再收紧接口

13. 第13步.

    继续卷到底，按压收紧收口

14. 第14步.

    搓长大约等于吐司盒长边

15. 第15步.

    如图

16. 第16步.

    如图编三股辫

17. 第17步.

    捏紧收口

18. 第18步.

    编另一半

19. 第19步.

    翻面，将收口在底部压紧

20. 第20步.

    翻面，放入吐司盒

21. 第21步.

    35度发到8.5分，大约1个半小时

22. 第22步.

    烤箱预热200度，吐司加盖放入底层，烤40分钟，震模出炉正面放凉即可。