小时候，生活在草原，每天都是蓝天，白云，辽阔的草原，成群的牛羊，那样的环境很自由，很纯净，有时候会觉得无聊，总想着离开家去看看外面的世界，等到考学终于去了外地，时间长了，还是觉得家里好，有爸妈一直在家等着你，每次放假回家，爸妈已经准备好了你爱吃的家常饭，蒙古包子、蒙古馅儿饼、或是手把肉等着你，馅儿饼是我最喜欢吃的，虽然从小吃到大，可吃起来还是那么香，擀得薄薄的，软软的饼皮，夹着纯牛肉或是驼肉馅儿，不加太多调料，咬一口，满满的肉香味儿，肉质也非常嫩！
我选的牛肉是咱们锡盟地区的小黄牛肉，味儿香，肉也非常嫩，我这个是用绞肉机加工的，口感好，(根据各人喜好，手切馅的也可以)，但是必须打水，边加边顺着一个方向搅拌，直到上劲儿，用筷子挑起来有丝状。
手工切馅儿
放入事先备好的调料，花椒粉，大料粉，生抽少放，盐，胡油(因为牛肉比较瘦)，最后放切好的葱花(可以多放点儿，提味儿)，蒙古馅儿饼调料很简单吧😃
馅儿一定要拌匀，先放一边入味儿。
把事先和好的面(我是用冷水和面)揉匀，做成半个拳头大小的面团，擀成厚皮，包馅料，可以多放点。
再沿边慢慢擀开，看图，到这个厚度。👆
最后就是这样的，很不错吧😊
电饼铛或平锅都可以，火别太大，两面刷油烙五分钟，饼皮鼓起来就熟了。
看这里，大功告成！👆👆👆😉
和面用冷水，温水都可以，但是要醒到，不然擀皮时会破！