酱牛肉是一道经典的卤肉菜系，精选牛腱子肉，放入N种香料一起卤制，是一道非常美味的下酒菜，今天就和大家分享这道菜的制作方法，赶快收藏吧
牛腱子用牙签插出一些小孔，方便入味
将牛腱子浸泡在水里，3个小时左右，将血水泡出来
锅里加入一半的葱姜、干辣椒、2勺料酒，将牛腱子焯水
水开后将牛腱子捞出来，洗干净备用
锅里加入食用油，将剩余的葱姜、香料一起炒香
然后放入老抽酱油，将牛腱子放入锅里，翻炒上色
然后加入2勺料酒，适量的生抽酱油
然后将剩余煮肉的汤倒进锅里，将水烧开！
大火煮开后，30分钟后加入食盐调味。然后在继续炖煮60分钟左右
搭配上我的辣椒油调味汁，就可以吃啦
1、牛肉焯水要冷水下锅，这样可以让牛肉里的血水杂质能煮出来
2、牛肉在水里浸泡可以将血水泡出来，有条件尽量用活水冲洗
3、香料在油中炒香后做出来的卤汤味道会更加好吃，香味更浓
4、酱牛肉食盐不要放的太早
5、有高压锅的话最好了，我没有高压锅所以炖的时间比较长