一款特快手的煎饼，擦丝的西葫芦和鸡蛋、面粉加水、盐调匀入锅煎熟即好，非常适合想睡懒觉又想吃好早餐的MM们。”
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高.
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
准备好食材：西葫芦，鸡蛋，玉米淀粉，胡萝卜，葱；
西葫芦切成细丝备用；
胡萝卜用工具擦成细丝；
鸡蛋加入适量盐打散；
鸡蛋液里加入西葫芦丝，胡萝卜丝，玉米淀粉，葱，和少量胡椒粉，少量水搅拌均匀，调成糊状，不要太稀；
平底锅烧热，放少量油，小火，把西葫芦蛋糊倒入，摊成薄饼，待底部凝固，差不多定型了，再翻面煎；
两面煎成金黄色；
煎好的煎饼装入盘中就可以开吃了，上面也可以淋点番茄酱；
早餐搭配：西葫芦鸡蛋煎饼+自制豆浆+水果沙拉
1.西葫芦经过盐搅拌，就会出水，所以搅拌好就要及时做成饼.