食素-吐司

食素-吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黑糖粒之外的材料，放入搅拌桶里。开2档打至成团，无干粉。再转4档打13分钟出薄膜。

2. 第2步.

   面团取出，测面温。面温控制在24-26度。

3. 第3步.

   一发，26度，湿度70%，60分钟。

4. 第4步.

   倒出面团，分割成6等份。

5. 第5步.

   中间醒发:26度，湿度70%，30分钟。

6. 第6步.

   将面团轻压擀平，黑糖粒铺在上面。

7. 第7步.

   面团卷起，收口收紧，搓揉成长条状。

8. 第8步.

   编成辫子状，放入吐司盒。最后发酵，36度，湿度80%，60分钟。

9. 第9步.

   入炉前，刷蜂蜜水，撒杂粮。

10. 第10步.

    烤箱180度，预热20分钟。入炉后转175度，烤30分钟。

11. 第11步.

    入炉后10分钟，表面上色后盖锡纸。

12. 第12步.

    烤30分钟后出炉。