无添加少油健康鸡蛋酥卷（机版）

无添加少油健康鸡蛋酥卷（机版）的做法步骤

1. 第1步.

   1、鸡蛋+糖，手动或电动打蛋器，均匀，不要肉眼看到有蛋白😊

2. 第2步.

   2、加入油，手动搅匀。

3. 第3步.

   3、倒入筛过的低筋粉，先轻拌不要划圈！基本融合后(即没有干粉)，可再划"N"或"Z"拌匀，可以左手转盆，右手划Z。(不划圈是避免起筋)

4. 第4步.

   4、分次加水，各用的面粉吸水性不同，一次倒水，面稀就不好了！我加了多次，大约100ml。 最后面糊有基本稠度，提起手动打蛋器，不要太稀！开做后，觉得稠了，还可以加水微调，记住多次少量。

5. 第5步.

   5、用普通汤勺，舀面糊，放机上小火至黄色。趁热卷好。 手不快的就调小/离火卷。 卷好后，也可拿温布/温厨房纸（不要太湿到滴水那种）给盘降温，再做下一个。 下面是我用机做的记录！可不看

6. 第6步.

   6、插电后，不预热，不通电！只把盘安好，擦干净，档开到近最大，待用。

7. 第7步.

   7、倒大半勺在中间，用勺背划圈匀开。动作快些

8. 第8步.

   8、盖上，通电！压一一下，2-3秒。然后我就去干点别的了，1-2分钟再开盖看。 a、第一次少放些面糊—半勺，因不预热，做的时间稍久一点。 b、第二勺开始机壳烫，用东西隔着压。 c、我用的是独立开关排插，控制通电方便！

9. 第9步.

   9、开盖看一下，马上盖好不能敞开久。看到颜色不那么白，到你自己想要的颜色，就关电关电！(否则烫死再变焦) 先拿好筷子、卷蛋器等工具，再开盖！(否则一下就定型不用卷了！)

10. 第10步.

    10、拿粗筷子，从上往下(图是我横着手机拍的)，朝自己卷顺势。反正烫左手也得帮忙。不烫就定型了，还卷个P😂

11. 第11步.

    11、到最后边缘，压停在中间最烫的地方2秒。OK

12. 第12步.

    这就是为了拍图10，过2秒就咔喳脆的蛋平板🙈

13. 第13步.

    最高(hòu)要点！！ 要冷锅下糊，否则边划圈就成型了，厚！ 所以第一勺后，得先降温，超瞬降温法！！！ a、用两张厨房纸，拆成1/4 b、备一小碗水，每次沾湿，纸不滴水为宜。 放到锅上，盖盖。哧一阵水蒸汽出来，ok！ 开盖，纸放一边，下一勺，又这样降温。

14. 第14步.

    降温好后，拿走纸，放糊balabala。。。重复步骤7.8.9.10 开电！盖盖！压压 不要搞错顺序！！

15. 第15步.

    做了10个卷，也不薄，但一样脆脆脆😘

16. 第16步.

    降温，和第14的文字要记住咯😜