将糯米泡水8小时以上（夏天要放冰箱，或及时换水）。将吸水充分的糯米上锅隔水蒸30分钟左右，放凉备用。
锅中加入适量油，炒香肉馅、青豆碎、木耳碎，加入香葱碎、生抽、盐、糖及蒸好的糯米，再加入适量高汤炒均。
开水烫面，将面皮擀成荷叶边，包入糯米馅。
蒸锅涂油，放入包好的烧麦，中火蒸20分钟即可出锅。
1、 糯米最好选择糯性强的圆粒米。
2、 糯米吃饱水份很重要，泡水的时间长些没关系。
3、 做烧麦皮，关键是荷叶边，专业人士很快，居家工具受限，要慢慢来。
4、 有人将土豆加入面粉做皮，这种方法我还没试过。