杏花楼出了一款新晋网红，紫薯青团，尝试仿制了一下，试吃下来评价不错
紫薯隔水煮熟去皮待用。 糯米粉加温水，澄粉加开水调匀。混合后加入食用油后，逐量加入紫薯揉捏成团。紫薯水分会有差别，过干可少量加水，通常不会过湿。
包入豆沙
上笼蒸10分钟左右即可，不要蒸过头。
切的不好看
跟杏花楼的效果图比较一下
我用的豆沙是外购的，甜度不好控制，紫薯自带甜味属性，所以揉面团时尽量不要放糖，否则容易过甜。
也可以考虑尝试咸蛋黄肉松馅儿的，可以化解甜味。包豆沙的方法建议用包汤包和饺子的手法，如果是挖坑直接填馅儿的话，皮子会比较厚。