莴笋，口感脆爽，可凉可热食。莴笋中含有一种芳香烃烃化脂，能分解食物中的致癌物质——亚硝酸铵。防止癌细胞的生成。
1、莴笋去叶去皮及其老根切细丝。 2、放入蒜末、盐拌匀。 3、几分钟后挤干水份。 4、调入果醋、麻油、糖和鸡精拌匀OK。
1、莴笋怕咸则少放盐。2、莴笋中含有草酸和嘌呤，所以痛风病人绕道而行。
