冬(春)笋馅

冬(春)笋馅的做法步骤

1. 第1步.

   5个笋，去皮，入高压锅没过水压20分钟。泡在清水隔夜后用(去除笋的涩味)。

2. 第2步.

   去掉根部，留嫩的部分。

3. 第3步.

   肉馅+鸡蛋+适量蚝油，顺一个方向打馅。

4. 第4步.

   笋切丁(一半细一半粗),这样会有嚼头。

5. 第5步.

   锅加热，放入花椒，大料，爆香后关火。

6. 第6步.

   油温降一点，加入姜，葱，生抽，盐，白胡椒粉。

7. 第7步.

   加入肉馅，拌匀。

8. 第8步.

   再加入笋丁，搅拌均匀。

9. 第9步.

   笋馅可做包子，肉卷，丸子。