黑椒脆皮肠(料理机版)

黑椒脆皮肠(料理机版)的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉、肥肉分开切好待用

2. 第2步.

   准备好料理机、绑绳、剪刀

3. 第3步.

   准备开始摇肉，先摇瘦肉，再摇肥肉

4. 第4步.

   用大孔刀网将瘦肉摇一遍

5. 第5步.

   用中孔刀网将肥肉摇两遍，很细腻有木有😛

6. 第6步.

   摇好后的肉稍微搅拌

7. 第7步.

   加入除冰水以外的调料，往同一个方向搅拌，分次加入冰水，水分吸收了方可倒下一次哦

8. 第8步.

   搅拌至起筋，放冰箱冷藏一宿，使其入味均匀

9. 第9步.

   接着就是洗肠衣

10. 第10步.

    用自来水将肠衣冲洗至表面无盐分

11. 第11步.

    冲洗好的肠衣比原本的膨胀一倍，用常温水浸泡30分钟，切忌泡太久

12. 第12步.

    接着将冷藏好的肉，灌入料理机，将肉摇至出口处

13. 第13步.

    接着顺着肉的油脂就能轻而易举的将肠衣套好了，要有耐心哈

14. 第14步.

    猪肠衣比羊肠衣好套，按照此动作套，小心翼翼的，就不易破损哦，最后给肠衣头打个结

15. 第15步.

    开始用料理机灌肠了，刚开始要用手托着，匀速进行，否则肠衣大小不一，摇羊肠衣时，不宜过长，否则容易爆开

16. 第16步.

    灌好的肠，猪肠衣比羊肠衣的尺寸大，所以灌的肉可以很多

17. 第17步.

    接着用棉线将香肠分段绑好，一定要将肉推结实了再绑，肉质才不会松散，软绵

18. 第18步.

    将绑好的肠，用清水快速过一遍，擦干水份，阴凉处晾至表皮风干或用电风扇吹干也行，不要太干哦

19. 第19步.

    1

20. 第20步.

    2

21. 第21步.

    晾干的香肠，将香肠扎孔再冷水入锅，小火煮，不用盖盖子，扎孔是为了煮的时候不会爆开

22. 第22步.

    火煮至香肠浮起即可，大约1个小时

23. 第23步.

    煮好的香肠，将绳子剪掉，晾干水份，即可冷冻存放

24. 第24步.

    香煎后有淡淡的黑胡椒味，越嚼越香😍

25. 第25步.

    猪肠做的肠子像个小胖墩🤣

26. 第26步.

    羊肠做的脆皮比较可爱，小份。适合小朋友吃😙

27. 第27步.

    美味的肠子