这是在直播上看到别人教做的，学做了一次，觉得不错，就分享上来。
所有调味用料都是没有称，看手感，
猪肝买回来，要用清水泡个一两小时，然后切片，沥水，准备腌制 干辣椒剪成小段， 葱切段 香菜切段 材料准备好，备用
猪肝腌制~ 先放少许盐，用手抓一会 再放料酒，抓一会 再放耗油，抓一会 再放生抽，抓一会（放点点老抽颜色更好） 最后才放点生粉，再抓一会
热锅冷油，把猪肝炒到表面变色，就装起来
多放点油，把干辣椒全倒进去，炒香， 放一勺老干妈，炒一下，把猪肝再倒进去， 炒两下，把葱倒进去，炒到快熟，再放香菜，不喜欢香菜也可以不放。
这样抓腌过，炒出来的猪肝很爽脆，不要问炒多久才熟，怎么知道熟了没，我也是不太懂，反正猪肝很容易熟就是了。