金瓜蛋糕卷

金瓜蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离好蛋黄、蛋清，蛋清中加入几滴白醋置冰箱里冷藏待用…

2. 第2步.

   将装蛋黄的料理盆置厨房秤上，称入45克植物油…

3. 第3步.

   用手抽搅打均匀至乳化…

4. 第4步.

   加入过筛的南瓜泥…

5. 第5步.

   搅打均匀…

6. 第6步.

   筛入低筋粉…

7. 第7步.

   用手抽划“之”字拌匀…

8. 第8步.

   从冰箱拿出蛋清，分三次加入白砂糖打发蛋白霜至湿性鹰嘴状…烤箱上下火190度开始预热。

9. 第9步.

   取1/3分蛋白霜加入蛋黄糊中…

10. 第10步.

    用手抽切拌、翻拌均匀…

11. 第11步.

    加入剩下的蛋白霜用手抽继续切拌、翻拌均匀…

12. 第12步.

    换硅胶刮刀捞底翻拌均匀…

13. 第13步.

    从距烤盘30cm处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…

14. 第14步.

    用塑料刮板整理平整，轻磕两下震出内部小的气泡…

15. 第15步.

    将烤盘送入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制，观察表面上色情况及时调整烤盘方向…

16. 第16步.

    烤好后，出炉轻震出内部热气，从烤盘中取出置晾网架上，撕开周边油布开始冷却…

17. 第17步.

    冷却至手温时面上盖一油纸，倒扣与面案上，撕去油布，利用油纸卷起放冰箱冷藏定型30分钟以上…

18. 第18步.

    切块…

19. 第19步.

    金灿灿的很是可爱*^o^*，最近迷上伯爵红茶，吃蛋糕配杯红茶，颜色好靓，心情好好…

20. 第20步.

    吃时表面抹一层自制草莓🍓酱，再淋上老酸奶，撒了些蜜桂花，那感觉不要太过瘾！跟奶油卷比起来，别走一番风味呦…