烧 卖

烧 卖的做法步骤

1. 第1步.

   糯米淘洗干净，泡5小时以上

2. 第2步.

   香菇洗干净用温水泡发，泡香菇的水留用

3. 第3步.

   面粉先加开水搅拌，再加入凉水揉成面团，软硬度和包饺子的面差不多。盖盖醒面，过程中可以再揉两次，面团会更柔韧。

4. 第4步.

   糯米泡好后平摊在铺好屉布的蒸锅里，大火，水开上汽后蒸25分钟。

5. 第5步.

   蒸好的糯米每颗都亮晶晶的

6. 第6步.

   所有馅料中的配料切成小丁，豌豆煮熟，冬笋用盐水煮15分钟左右去除涩味

7. 第7步.

   腊肠也切成丁

8. 第8步.

   起油锅，放入五花肉丁慢慢煸炒，待肉丁煸至微焦黄盛出

9. 第9步.

   用锅中的余油继续煸炒腊肠，盛出

10. 第10步.

    余油中放入香菇丁煸炒出香味

11. 第11步.

    加入冬笋丁继续翻炒

12. 第12步.

    根据自己的口味放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味

13. 第13步.

    加入胡萝卜丁、豌豆翻炒

14. 第14步.

    加入之前备好的五花肉和腊肠翻炒一会儿

15. 第15步.

    倒入泡香菇的水，炖一会儿，入味

16. 第16步.

    汤汁渐少倒入蒸好的糯米饭🍚翻炒，汤汁会被糯米吸收，关火将所有馅料翻拌均匀

17. 第17步.

    颜色浅了可以加点儿老抽，味道淡了可以加点儿盐

18. 第18步.

    尝尝味道😄一不小心真的会吃掉一碗的

19. 第19步.

    馅料晾凉后开始揪剂子擀皮

20. 第20步.

    不太会擀烧卖皮，就先擀成饺子皮，在用擀面杖的一头把面皮的外圈擀上一圈儿

21. 第21步.

    皮中放入馅料，捏几个这后用虎口向一起拢，做出烧卖的样子

22. 第22步.

    包好的烧卖就是这个样子的，有点儿丑

23. 第23步.

    蒸锅加水，烧开后放入包好的烧卖，大火蒸8～10分钟后关火，再焖三分钟出锅

24. 第24步.

    趁热吃吧，糯糯的，香香的。吃不完的烧卖晾凉后放入冰箱冷冻，下次吃时不用接到，直接上锅蒸透借口。