冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切条，不要太细，我切的有点细了，因为炒制过程中会缩小

2. 第2步.

   加盐、花椒5g、葱白、料酒、抓匀腌半小时

3. 第3步.

   取一锅烧水，水开后，放入腌好的牛肉焯水，并煮熟

4. 第4步.

   煮好后用温水冲洗干净沥干水

5. 第5步.

   炒的过程没有拍照，说下步骤。姜蒜切沫，锅内倒油，加入姜蒜和剩下5g花椒爆香，加入牛肉，翻炒，大概五六分钟，再加入生抽、老抽、五香粉、辣椒面、冰糖、适量盐，炒到入味，要不停翻炒，不要糊锅，火不要太大，自己把握。出锅前五分钟加入干辣椒段，喜欢辣的70g、微辣的50g、我加了20g，小朋友可以吃。