香椿蒸水蛋～舌尖上的春天🍃

香椿蒸水蛋～舌尖上的春天🍃的做法步骤

1. 第1步.

   打蛋(1个大的或2个小的)，撒一小小撮盐，不到1克的样子；

2. 第2步.

   加温温水，温度大概手触不凉、温温不烫，略高于体温、40度的样子；边加水边打匀蛋液和水一定充分打匀⚠️；

3. 第3步.

   起蒸锅烧水；撇去浮沫；

4. 第4步.

   蒸锅水开后上锅蒸；加盖、中火⚠️7-8分钟； (⚠️不要大火，否则蛋羹会冲起来内部组织好多大泡泡）

5. 第5步.

   蒸蛋羹的间隙，洗净香椿，去蒂、取鲜嫩部位，细切，待用；

6. 第6步.

   7、8分钟后，开盖，在已凝固的蛋羹表面撒上香椿细粒，加盖、依旧中火再蒸1分钟；

7. 第7步.

   出锅，淋一小勺生抽、几滴芝麻油，好啦👌😊细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香😋，春天的味道！

8. 第8步.

   证件照😊，这碗是一个鸡蛋蒸的。