这个菜谱，适合懒人，适合健身人群，适合减肥族，适合带饭族，适合小朋友等等等。为什么呢？
一、过程中不放油；
二、鸡胸肉相对鸡腿肉脂肪含量少，然而炒着吃若火候掌控不好又会容易柴，水煮呢因为没味道很难下咽。
所以可以将肉提前腌一下，第二天利用很少的时间放锅里煎一下，煎的时候由于肉类本身含有水分，再加上盖上锅盖加热很容易产生蒸汽，原理相当于水煎，但并没有放水，用蒸汽的高温来加热肉块，让其内部保留着一部分的水分，成品便没有那么柴了。
对于我这种想减肥懒人来说，总会提前准备好一周的肉类，用不同口味腌制起来，每天或蒸或煎，非常方便！
| 速冻（新鲜）鸡胸肉 | 1块 |
| 各式腌料 | 1包 |
如图，选好自己喜爱口味的腌料。
直接涂抹在鸡胸肉上，封保鲜膜，放入冰箱腌制至少24小时（肉比较厚，未切，不容易入味）。
腌好后如图，肉身有很多腌料。
用水把腌料洗干净
把大块的鸡胸肉，片薄，切块，约1cm厚。
摊开，放入正在用大火加热平底不粘锅中。
大火一分钟后，转最小火，加锅盖。
十分钟后，透过锅盖看肉的颜色由红变白，且盖子上很多蒸馏水，这时就可以开锅盖翻面啦。
翻面后，锅中仍有不少水分，鸡扒已经微微泛黄，此时再盖上锅盖，煎5分钟。
5分钟后打开锅盖，此时锅内汤汁已经不多了，肉色也微微泛焦黄，但是仍然鲜嫩多汁，一点儿也不柴，完全不比外面买的口感差哦。那么，开动吧！
1.提前腌制
2.最好用不粘锅
3.想放油的也可以少放点，但盖锅盖前要加少量（10ml左右）水
4.腌料一定要洗掉