粉蒸肥肠

粉蒸肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   洗净竹蒸笼，红薯、土豆切片垫底。

2. 第2步.

   铺上提前码好料的肥肠。300克肥肠、100克蒸肉米粉、2大勺豆瓣、5克白糖、生抽2勺、老抽半勺，待20分钟入味。

3. 第3步.

   水开后上锅蒸1个小时，后期调至小火。注意一次掺足水。

4. 第4步.

   适量干辣椒面、花椒面、鸡精在碗中调匀，洒在蒸好的肥肠上，最后放上葱花、香菜增香点缀。

5. 第5步.

   肥肠油腻。垫底的红薯和土豆，既吸收了肥肠的部分油气，又使粗纤维的自身浸润了油香。

6. 第6步.

   蒸肥肠若有剩，第二天早上用平底锅煎几个发面白饼，装入肥肠，就是一道四川乐山有名的本土美食——肥肠咔饼。

7. 第7步.

   一道菜解决两餐，满满的能量。