剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的鱼头先洗干净，放进盆里。加入两勺料酒、两勺耗油、三勺酱油、两小勺子盐腌制入味（我这里忘记拍照了）。

2. 第2步.

   准备好两根葱、一小块姜、五瓣蒜、三个小辣椒，洗干净。

3. 第3步.

   将葱头切段，葱叶切成葱花 姜一半切片，一半剁碎 蒜剁成蒜蓉 辣椒切碎 备用

4. 第4步.

   锅里放油，放入5大勺剁椒，放入切碎的辣椒（觉得剁椒勾辣也可以不放，喜欢吃辣多放点）、蒜蓉、姜碎，翻炒出味，盛出备用。

5. 第5步.

   盘里铺上姜片，葱段。

6. 第6步.

   放上腌制好的鱼头

7. 第7步.

   上锅蒸，蒸5分钟后打开倒掉血水。

8. 第8步.

   倒完血水，放上之前炒好的剁椒，重新放入锅内再蒸20分钟即可。

9. 第9步.

   蒸好的鱼头拿出来。

10. 第10步.

    撒上葱花。 锅洗净点火，等锅烧干锅内没有一滴水时倒入适量玉米油，加热，用手放上面测油温（离油有一定距离的上空），趁热将油淋在葱花上。搞定！