菠萝切块，彩椒切片，尽量大小一致比较好看
里脊肉切薄片，长约6厘米，宽约2厘米，刀背来回打，打松肉的筋络会比较入口
拍打后的里脊加入盐，一颗蛋清，适量料酒，腌制20～30分钟
将里脊肉放入生粉盘中卷成球
国内倒油，油温适度（我是用手放在锅上10厘米左右的空气处感受，有热温感就可以了，这个时候锅内的油也会鼓泡泡）里脊球下锅炸第一次，表面金黄捞起
这个时候可以尝一下里脊肉球，基本上已经很好吃了，哈哈哈哈 待里脊肉稍冷，重复上一步将里脊肉入锅复炸，这一次颜色会更金黄，而且外焦里嫩
锅内留少量油，小火加入番茄酱，水淀粉翻炒，加入彩椒翻炒，再加入菠萝翻炒，出香味，加入里脊肉翻炒，此时可根据各人口味加入少量盐，糖，白醋 造成出锅