软绵蛋糕卷

软绵蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   提前把油纸铺到烤盘备用。将水和油用蛋抽混合达到水油混合，加入蛋黄混合均匀，筛入面粉和黑芝麻黑豆粉混合至无干粉后放一边备用

2. 第2步.

   有柠檬最好放几滴去腥，最近没买柠檬所以没放。滴入柠檬汁打发蛋白至起鱼眼泡加入1/4砂糖。这里分4份糖是因为留了一份最后打奶油用。

3. 第3步.

   分3次加入糖打至湿性接近硬性发泡。180度预热烤箱

4. 第4步.

   拿1/3蛋白糊放到蛋黄糊里，用蛋抽混合（用蛋抽方便也不怕消泡）

5. 第5步.

   混合后的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里

6. 第6步.

   用硅胶刀切拌均匀，注意力度和时间以免消泡

7. 第7步.

   蛋黄糊离烤盘一定高度倒进蛋卷糊

8. 第8步.

   拿起烤盘顺着四个角让面糊流动填充均匀，离地面10公分震出气泡

9. 第9步.

   170度15分钟后转150度10分钟，具体要看自己烤箱脾气

10. 第10步.

    出炉

11. 第11步.

    利用烤网倒扣，趁热撕开油纸，撕开后把油纸盖上防止干裂

12. 第12步.

    奶油倒进盘里加入剩下的1份砂糖

13. 第13步.

    打至出现明显纹路

14. 第14步.

    加入奥利奥饼干碎拌匀

15. 第15步.

    小量奶油均匀抹开，近自己的1/5抹厚一堆

16. 第16步.

    这里是直接用手卷起来，有些方子是利用擀面棒。

17. 第17步.

    用油纸卷实包起来，外加一层保鲜袋放入冷藏

18. 第18步.

    第二天早上开切，软绵的蛋糕卷就成功啦。现吃的可以冷藏20分钟后开切

19. 第19步.

    上周做的原味奥利奥卷