姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外各地，是福建一道汉族传统的名小吃。鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣，滋而不腻，温而不燥。适合换季时节进补。朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
鸭肉洗净切块，水烧开，放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出，冲洗后沥干水。
生姜洗净后带皮切片，香油入锅烧热，下姜片翻炒至金黄色。
炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。
加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。
倒入米酒和没过鸭肉的热水，开大火。加入冰糖、生抽，沸腾后转小火。
焖煮40分钟左右，待汤汁差不多收完即可出锅。