蛋黄焗山药

蛋黄焗山药的做法步骤

1. 第1步.

   山药打皮后切片，切花刀可以焗上更多的蛋黄。

2. 第2步.

   用的是棷子上的花刀。二十多年了终于知道这个位置有什么用了。就是用来给我切山药的！

3. 第3步.

   淘宝买的真空咸蛋黄，两根山药用五到六个就好，太多了会很惨的。 用勺子碾碎，越碎越好。我碾的时候加了一点香油。

4. 第4步.

   锅里放油，烧热后加山药大火爆炒。一定要炒熟，但是不要炒太软。（没有图） 炒好后盛出备用。

5. 第5步.

   锅里少许油，微火，加蛋黄，炒至冒泡，小心别被油性蹦到手。（依旧没有图）

6. 第6步.

   倒入山药翻炒，使蛋黄充分包裹在山药上。因为蛋黄已经有咸味了，所以加入微量的盐就行了。出锅，撒一点葱叶碎装饰。（图片是一根山药的量，家里没有葱叶了，今天就没拍照）