辣白菜是一种朝鲜族的发酵食品，特点是辣，脆，酸，甜，色白带红，四季皆宜！
在我儿时，每到冬季腌辣白菜的季节，妈妈单位的女同事，都会三五成群的挨家去帮着做辣白菜！那时候我们住的是单位分的楼房，我最喜欢的事就是，帮妈妈把做好的辣白菜送给左邻右舍！
结婚之后，一直和公婆生活在一起，开始是婆婆做辣酱，后来我让婆婆传授经验，有我来做，一做就是二十多年！
当然，我是把婆婆和妈妈的做法结合在一起了！
妈妈1993年，婆婆2016年离开了我们，每次做辣酱，我都会不由自主的想起二位妈妈！
想吃到好吃的辣白菜，必须要有好吃的辣酱，今天我把我的做法整理出来，供大家参考！
蒜剥皮洗净！ 为了吃的放心，我都是把蒜买回家自己剥皮！
姜剥皮切片
辣椒面是儿媳妇的妈妈，我的亲家母自己磨的，口感特别好
江米熬成稠一些的粥
把江米粥倒入称好的辣椒面中
蒜和姜搅成泥状
倒入用江米粥和好的辣椒面中
青萝卜和胡萝卜洗净
叉成丝状
苹果洗净
切成丝状
所需的各种调料，糖我选用了木糖醇
把切好的萝卜丝和苹果丝，还有所有的调料（按自己的口味）放入辣椒面中搅拌！
可口的辣酱完成了！
铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以存放几个月！ 因为做辣酱比较麻烦，所以我喜欢每次多做一些！吃起来特别方便！ 辣酱不仅做辣白菜时需要，平日的餐桌上也是不可缺少的！