垮炖鲜鱼豆腐

垮炖鲜鱼豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   主食材选用黑鱼，肉质细腻刺少。豆腐选用北豆腐能充分吸收鱼汁美味……

2. 第2步.

   黑鱼改刀，加入盐、胡椒粉、姜片腌制30分钟

3. 第3步.

   豆腐切1公分厚片备用

4. 第4步.

   豆腐焯水沥干备用

5. 第5步.

   每片豆腐沾蛋液

6. 第6步.

   下油锅煎制两面金黄

7. 第7步.

   煎成锅塌豆腐能有效锁住都豆腐的水份使豆腐口感嫩滑

8. 第8步.

   将腌制好的鱼下油锅煎至两面金黄

9. 第9步.

   下葱姜蒜，烹入料酒、生抽、蚝油

10. 第10步.

    加沸水，放入冰糖数粒烧开

11. 第11步.

    加入豆腐

12. 第12步.

    加盖转小火慢炖，过程中时常晃动鱼防止糊底

13. 第13步.

    待汤汁粘稠，淋入少许香醋，用大盘铲出整个鱼身

14. 第14步.

    装碗

15. 第15步.

    将豆腐镶于鱼四周并浇上余下汤汁即可