一直觉得凉拌茄子🍆很好吃，但是不知道酱汁怎么调，无意间得到一个凉拌皮蛋的秘方，做了凉拌皮蛋吃，真好吃，与外面卖的有过之无不及…今天尝试着改良了一下酱汁用于凉拌茄子
准备好材料
两条辣椒、两半大蒜剁碎放一个碗里
锅里倒一些油，油辣了之后淋到这个碗里，用筷子搅拌了静置一会儿
往里面加上适量的盐、生抽、醋、白糖和老干妈然后搅拌
把🍆切成一小段小段的放碗里蒸熟之后放凉
把刚刚的酱料倒在上面，撒上葱，ok完成啦…
1、剁碎的辣椒和大蒜被油淋过搅拌之后一定要静置冷一下再放之后的佐料，这样可以让热油使辣椒和蒜末更加散发出它们的香味
2、茄子蒸好之后最好放凉了再倒上酱料，因为刚蒸好的茄子比较烫，立刻倒酱料上去怕使酱料变味道
3、如果家里没有老干妈也可以使其它的辣子或者豆瓣酱代替
（当然这只是我自己的想法，也不知道想的对不对，不过大家可以试试）