香菇可以扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。可以治疗正气衰弱，身倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压，高血脂症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，寻麻疹，蘑菇中毒，肿瘤。
干香菇用温水泡发，或者用新鲜香菇。洗净，切蒂，捏干，切块。
大蒜拍扁切碎
锅上火放油加热，放入几粒花椒、一根干辣椒、大蒜末爆香。
加入香菇煸炒。
加少量水（高汤），适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿。至香菇软糯，倒入适量蚝油煸炒均匀。
撒葱花，出锅。
制作完成
我在看《中医食疗学》这本书时，看到香菇可以“解蘑菇中毒”，不禁笑起来。好像香菇是潜伏于蘑菇黑帮中的卧底一样。并且还有一个治疗寻麻疹的食疗方，出自《福建药物志》中：香菇15克，适量酒，炖服。我没有试过，鉴于现在许多人都有寻麻疹，有需要的朋友可以一试。