土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。
土豆切丝，用水泡一会
红辣椒最好是这样的品种，这种比较辣
辣椒切丝，这个比较辣，所以我放的不多，点缀就好。
大葱切碎
花椒与麻椒，没有麻椒只用花椒也可以。
将泡土豆丝碗中的水倒出去，重点是：一定要留一部分，不要全倒出去，大概就一个碗底就可以哈。
待锅烧热。 1、放入花椒和麻椒，炸到颜色变黑后用没有水铲子盛出。 2、将带着水的土豆丝放入锅中，因碗中有水，倒进锅中时注意不要被油溅伤。 3、用铲子炒几下，倒入黄豆酱油。 4、倒入醋，这道菜主要味道是酸，所以可以多放一点。 5、倒入老抽，一点即可。 6、充分炒匀，放适量盐，如果看不出来熟没熟可以尝一尝，最后放少许鸡精，出锅前再点点醋。
盛盘后将准备好的葱花，均匀的撒上。就可以啦🍚🍚🍚🍚🍚
这道菜的重点是利用了泡土豆丝的水，水中已泡出土豆淀粉，炒出来是勾芡的效果。最后葱直接撒上，葱香扑鼻。喜欢这样口味的宝宝可以试试哈