火爆肥肠

火爆肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   1.肥肠洗净，在这补充下，肥肠用盐和高度白酒反复搓洗浸泡漂水，直到不再滑腻，粘液尽除，则不会有臭味。 2.洗净过水断生后再清洗，完毕切断，下卤水卤。卤的时间可以半小时也可以两小时，均可。

2. 第2步.

   这就是我卤两小时后的肥肠，漂亮的H型，卤香扑鼻，无一点臭味，长时间卤制也可以把油脂卤出去，这样比较易于少摄入动物油脂。

3. 第3步.

   热锅烧热油，下卤好的肥肠煸香，可以煸到微焦脆，出锅。 另起油锅，下辣椒，姜，蒜，芝麻，花椒，煸香。此时大火下煸好的肥肠，适量调味盐，生抽，料酒，糖，即可出锅。