日试卷/瑞士卷

日试卷/瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离 蛋黄中加入20克细砂糖搅拌 糖融化

2. 第2步.

   加入80克牛奶搅拌均匀，再加入80克低筋粉过筛搅拌均匀

3. 第3步.

   最后加入80克油（我用的是多力葵花籽油）

4. 第4步.

   预热烤箱180℃ 烤盘铺好油纸 开始打蛋白 分三次加入细砂糖，打至湿性发泡提起打蛋器有大大的弯勾

5. 第5步.

   铺好油纸

6. 第6步.

   把蛋白部分一次性加入蛋黄液里，一手提着盆 形成40℃的斜度，右手迅速搅拌，直至蛋白蛋黄部分搅拌均匀

7. 第7步.

   把搅拌均匀的鸡蛋液尽量平均倒入两个烤盘内，用刮板刮均匀，震两下，放入烤箱内

8. 第8步.

   我用的是风炉 180℃ 18分钟

9. 第9步.

   蛋糕晾凉，倒扣在另一张油纸上，撕掉底部的油纸，将打好的淡奶油涂抹在蛋糕底部，涂抹均匀薄厚一直，用擀面杖放在一头的油纸下面往上提，卷起一边 然后继续卷

10. 第10步.

    定型后 把蛋卷移到另一张油纸上，用锯齿刀切去两头后，再切成一段段就可以了（根据自己喜好）

11. 第11步.

    切好啦！开吃吧！