在距离广州不远的清远，除了品尝到特色的清远鸡以外，偶尝到一道这样做的锅塌豆腐，挺有特点，所以回来以后模仿着做一下。
现贡献出来给大家尝试及改进～
鸡蛋打成蛋液，豆腐切大三角块，放入盆中，倒入开水，撒上适量盐略腌制5分钟，目的让豆腐入味。 入味后的豆腐控干水份，裹上干淀粉，再裹上蛋液。 平底锅入油烧热，放入裹好蛋液的豆腐，中火煎至各表面金黄，盛出备用。
另起锅入油，葱姜蒜呛锅，入适量清水。 加入生抽，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，味精调味。
放入煎好的豆腐，中火收汁至浓稠装盘。
西兰花焯水控干水份。锅入油，蒜蓉呛锅，清炒，加入盐及少许白糖，入少许味精调味盛出摆盘即可。