爆浆流心面包

爆浆流心面包的做法步骤

1. 第1步.

   先将面种部分搅拌均匀，盖好保鲜膜，室温发酵。

2. 第2步.

   然后开始制作表皮淋酱。把黄油打至微微发白，加入糖粉打至微发。

3. 第3步.

   加入鸡蛋液打发至完全混合均匀

4. 第4步.

   加入低筋粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   拌匀后，均匀分成三份，其中两份分别加入红丝绒精和抹茶粉，搅拌均匀。分别装入裱花袋备用。

6. 第6步.

   现在开始制作馅料。把细糖A、牛奶、淡奶油一起倒入雪平锅里加热。

7. 第7步.

   加热至糖融化，取出稍凉后加入蛋黄搅拌均匀

8. 第8步.

   把玉米淀粉、低筋粉和剩下的细糖B混合，加入三分之一左右的奶糊

9. 第9步.

   搅拌均匀后加入剩余的奶糊，搅拌至均匀无颗粒

10. 第10步.

    用网筛过滤一次，再倒回雪平锅

11. 第11步.

    放电磁炉或燃气灶上，小火加热至浓稠（状态如图），离火

12. 第12步.

    加入芒果果泥，搅拌均匀，冷凉备用

13. 第13步.

    将除盐、黄油外的主面团材料和面种混合，揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。

14. 第14步.

    面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。

15. 第15步.

    取出发酵好的面团，分割成150g的面团，滚圆后继续发酵20分钟

16. 第16步.

    取出完成发酵后的面团，用手排气压开，挤入夹心馅料，轻轻包起

17. 第17步.

    制作完成后，继续发酵至1.5-2倍大。烤箱预热，上火205℃，下火150℃。

18. 第18步.

    取出发酵好的面包，表面挤上不同颜色的淋酱。

19. 第19步.

    放进烤箱烘烤，时间15分钟左右。

20. 第20步.

    稍凉后切开。

21. 第21步.

    爆浆是不是很诱人？