春天来了，夏天还会远吗？今天的食欲不是很好，很想喝点清淡的糖水来当午餐，出去买了芒果，准备来做一款芒果椰汁西米露，超Q弹的西米，浓郁的椰香，酸甜的芒果，夏日糖水必备。
在制作之前提前准备一盆可食用冰水😯
准备椰浆和纯牛奶
80克椰浆，200克纯牛奶，30克细砂糖，30克可食用的水，用勺子搅匀后放冰箱冷藏至少2小时以上，备用。如果用的是白糖，可以将混合液稍微加热直至糖融化，再关火放凉放冰箱冷藏。
这是我买在淘宝买椰浆送的泰国西米，链接如下：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.5add2e8dTReLqJ&id=553172240377&_u=ojbcrmq253d
锅中放500克水，煮开后将80克西米倒入。中间用勺子搅拌，以免糊锅，若水不够，中途可以加，西米煮15分钟。（西米和水的比例大概是5:1以上）
15分钟后看到西米大概是还有一点白色，关火，盖上锅盖焖15分钟。
焖完的西米全透明的。
准备一盆冰水，把煮熟的西米倒入冰水中，1分钟冷却后的西米才会有劲道。
滤去冰水。
将放冰箱的椰奶取出，将西米倒入，用勺子搅匀。
粒粒分明，有弹性。
再放入切好的芒果，和薄荷叶装饰一下，超级Q弹性，椰奶味很足的西米露就做好了，记得来交作业哦。
1.一定开水煮西米，如果是冷水煮，西米全部都粘在一起了。
2.西米煮熟后过凉水会更加Q弹，这一步不能省去哈。
2.西米先煮15分钟，盖上盖子关火焖15分钟，直至透明。
3.椰奶中我用细砂糖，有糖粉也可以，稍微搅拌就融化了，若用颗粒较大的白糖，可以将混合液倒入锅中煮至糖融化，关火后放凉再冷藏。
4.尽量用椰浆，比椰汁的味道浓郁很多。