清明粑粑

清明粑粑的做法步骤

1. 第1步.

   八斤籼米，十斤糯米，淘洗干净，晒干，越干越好，磨出的粉才好

2. 第2步.

   青蒿剪回来摘掉老叶，青蒿没有要求，可多可少，少些粑粑做出来颜色浅，多少粑粑颜色深些，然后淘洗干净沥干水分

3. 第3步.

   烧一锅开水，放入食用碱，再放青蒿进去煮，水要多，要多用筷子翻翻，避免青蒿变黄

4. 第4步.

   勤翻，当青蒿杆用手一捏就化了，就可以出锅了

5. 第5步.

   把青蒿用漏勺舀出，放入提前准备好的装有冷水的盆中

6. 第6步.

   转移到大盆淘洗，多洗几次，直到大盆水清亮为止，因为用碱水煮的，要把碱洗干净，因为第二天做，所以洗完了，婆婆还是用凉水泡着，明天做粑粑的时候再洗一下，主要是怕黄了

7. 第7步.

   把锁有菜切碎，肉绞碎，放入锅里炒，先炒苋菜和香干，然后盛起来放盆中，再超肉和笋，最后所有菜全部混合

8. 第8步.

   糯米粉，籼米粉混合加入青蒿和水，把它们和在一起，就可以包粑粑了

9. 第9步.

   抓适量粉，在手上揉揉，揉到光滑，最好没裂口

10. 第10步.

    捏皮，包馅

11. 第11步.

    封口，搓圆

12. 第12步.

    垫上是先洗干净剪成小块的粽叶上，放入蒸笼

13. 第13步.

    水开之后放蒸笼，半小时出锅

14. 第14步.

    开吃