堂妈的鱼香肉丝

堂妈的鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   大笋大笋我的爱❤️

2. 第2步.

   笋去皮，先切片后切丝

3. 第3步.

   葱姜蒜切末

4. 第4步.

   木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝

5. 第5步.

   2.腌肉：将里脊肉切成肉丝，放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

6. 第6步.

   调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

7. 第7步.

   郫县豆瓣酱适量

8. 第8步.

   嫩笋去皮，先切片后切丝锅里烧开水，加一勺盐

9. 第9步.

   放入笋丝略煮捞出控水备用

10. 第10步.

    焯水后的笋丝

11. 第11步.

    滑炒肉丝：热油锅，倒入里脊肉丝滑炒

12. 第12步.

    等变色后装碗备用。

13. 第13步.

    重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅

14. 第14步.

    加入郫县豆瓣酱炒出红油后

15. 第15步.

    加入胡萝卜丝翻炒

16. 第16步.

    再加入笋丝翻炒均匀

17. 第17步.

    加入黑木耳丝继续翻炒

18. 第18步.

    最后放入肉丝一起翻炒

19. 第19步.

    材料炒匀

20. 第20步.

    这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀

21. 第21步.

    等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒

22. 第22步.

    撒上葱末即可出锅

23. 第23步.

    下饭菜鱼香肉丝做好了。