冰糖卤肉

冰糖卤肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉切块，放入冷水锅里，加料酒煮开飞水，滤干水份备用。 *图片是用油炸过的花肉(是做扣肉时开了油锅就多炸了些冷冻备用的): 五花肉冷水下锅，加入料酒，煮开五分钟，捞起，加少许酱油拌匀，放进油锅中炸至上色，再切成小块；

2. 第2步.

   锅内加少许油，中小火，放入冰糖，轻轻搅拌，待糖慢慢融化，颜色变成红褐色，马上放进已飞水(或油炸过)的肉块，翻炒均匀，再加入姜、香料炒香，最后加入生抽翻炒；

3. 第3步.

   加入没过猪肉的水，加盖，中火煮开，改小火煮至收汁即可。

4. 第4步.

   开吃~