酸菜鱼~

酸菜鱼~的做法步骤

1. 第1步.

   买点鱼骨煮出鱼浓汤 三碗~

2. 第2步.

   鱼片加小勺盐 加点水一个方向抓至起胶，

3. 第3步.

   酸菜切好 放入沸水中飞水捞起~

4. 第4步.

   把鱼头鱼尾之类的煎至金黄

5. 第5步.

   放入花生油 到进酸菜爆香

6. 第6步.

   加入小米辣 酸萝卜 姜片

7. 第7步.

   加入煎过的鱼头鱼骨翻炒一下

8. 第8步.

   换个锅 加入两碗水 三碗鱼浓汤。加入小半碗白醋，适量盐，鸡精，味精，鸡汁，白糖调味煮五六分钟。

9. 第9步.

   提前用盐腌制的鱼挤干水份，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，一个方向抓匀，加入一个蛋清抓匀，一小勺淀粉，一点食用油抓匀。

10. 第10步.

    把酸菜和鱼骨鱼头捞入盘中，剩下的汤煮沸下鱼片煮至7成熟到入盘中。放上蒜粒

11. 第11步.

    放上蒜

12. 第12步.

    锅中煮油，撒上花椒干辣椒淋上去。

13. 第13步.

    酸菜要用澄海酸菜～还有小米辣必须的~鱼高汤也是必须的!