糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料，拍照的时候排骨都下锅了😂，所以将就着看吧，哈哈，葱叶切大段，姜把皮大块切掉，姜皮和葱叶可以焯水时用，不要浪费嘛。 葱，姜，蒜，小米椒都切成如图~

2. 第2步.

   排骨洗干净后入大锅，加冷水，水至少没过肉10厘米，把之前切下的葱叶，姜皮放入，加一些料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3. 第3步.

   浮沫去除干净后，关火，捞出排骨放盘中沥干水。

4. 第4步.

   炒锅中加入植物油，我用的是玉米油，其实花生油炸出来应该更香，颜色更好看。油热后加入排骨，炸至泛黄。图片这样就差不多啦，关火，把排骨盛出。这时锅里的油比较多，倒出来留少许油在锅里。

5. 第5步.

   余油烧热，根据个人口味加入葱姜蒜，小米椒，冰糖，冰糖化后加入排骨。不吃辣的可以不放小米椒。

6. 第6步.

   加入排骨，八角，桂皮，香叶，草果翻炒，加入老抽，翻炒上色后，加水没过排骨，加入料酒。

7. 第7步.

   大火开锅后转中小火，水少一半后放盐，继续炖。炖至汤汁逐渐变少，最后大火收汁，把香叶，草果，桂皮，八角挑出，翻炒，加入醋翻炒均匀。

8. 第8步.

   大功告成！酸甜口，点点辣，搭配白饭，完美~