玉米油超软烫面蛋糕卷

玉米油超软烫面蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶玉米油加入30克白糖，摇晃混合成下图沙拉酱状态

2. 第2步.

   然后放小火加热，注意加热时候继续用蛋抽搅拌避免油水分离，看到微微有活动沸腾状态之后离火，因玉米油沸点较高会烫面过度，所以离火之后要继续在锅里转圈大概十秒钟左右，估计三十到五十圈，然后一次性倒入低筋面粉（不需过筛）搅拌成下图

3. 第3步.

   搅拌之后要注意观察状态是能够捞起来能换换落下，如果温度过高会糊化过度导致变得十分粘稠，整团粘在蛋抽上，这样是要丢弃的

4. 第4步.

   先将五个鸡蛋的蛋清分离出来，先放入三个蛋黄到面糊搅拌充分混合后，再放剩下两个蛋黄搅拌，然后将食盐放入混合，这里可以放入大约一克黑朗姆酒去腥，黑朗姆酒跟鸡蛋气味混合之后非常棒，简直是绝配！混合之后要注意，面糊此时必须是有流动状态的，也就是说状态要跟打发之后都蛋清接近，太稀或者太干都会直接导致蛋白消泡

5. 第5步.

   下一步打发蛋白，抱歉缺图，先打发到大气泡之后将剩下的糖分两次加入蛋白，我是用厨师机打发到用蛋抽捞起来不会落下为佳，千万不要打发过度，打蛋器拉起来有个弯钩即可，然后捞出三分之一到面糊搅拌，此时可以用蛋抽搅拌效率比较高，待大部分混合之后再将面糊倒入到剩下的蛋白，此时需要用刮刀混合，如继续用蛋抽混合会严重影响口感，刮刀用切撇的手法混合，千万不能画圈圈搅拌，只能上下翻动成上图效果

6. 第6步.

   将搅拌好的面糊倒入三能金盘，下面提前垫好油布，震动几次震出气泡，放入提前热好的烤箱，每个烤箱脾气不同，上管180下管190中层23分钟

7. 第7步.

   出炉之后立即取出

8. 第8步.

   趁蛋糕散热时间打发奶油，放入二十或者三十克细砂糖打发到上图状态放入冰箱十分钟定型，这个颜色是因为我见还剩一点点抹茶粉有些结块了我就倒进去想不到哈哈没有均匀

9. 第9步.

   将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油布，露出毛巾面，将奶油均匀涂上然后卷起

10. 第10步.

    时间有限比较简略，有疑问的可以在下面提出，过后我会继续完善实在抱歉

11. 第11步.

    完成放入冰箱冷藏一个钟定型取出切片